Препоръчано, 2019

Избор На Редактора

Безопасно ли е използването на алуминиево фолио за опазване на храните?

Използването на алуминиево фолио в кухнята е толкова старо, че вече не помним кога е започнала тази практика. Използва се за съхраняване на храната или за печене във фурната, този продукт изглежда безвреден. Но имаме ли риск да го използваме?

Съмненията относно употребата на този материал са подобни на тези, свързани с използването на тефлон, пластмаса или силикон в кухнята, наред с други неща.

Безопасно ли е използването на фолио?

Националната агенция за санитарен надзор (ANVISA), която регулира използването на тези материали в Бразилия, заявява, че "алуминият е одобрен материал за употреба в контакт с храни, в съответствие с бразилското законодателство."

Агенцията предоставя одобрение за използването на алуминий за други предмети, изработени с този материал и използвани в кухнята, като съдове, прибори и съдове.

Освен това ANVISA поясни, че изследване, проведено с кухненски прибори от алуминий, заключава, че количеството метал, което преминава в храната, е много ниско по отношение на допустимата стойност от 1 mg на килограм телесно тегло на седмица.

Този процент е определен от Съвместния ФАО / СЗО експертен комитет по хранителните добавки (JECFA), който е част от Световната здравна организация (СЗО).

Други съображения

Друг често срещан въпрос е дали трябва да поставим лъскавата или матовата страна на алуминиевото фолио в контакт с храната. ANVISA потвърждава, че няма разлика по отношение на преминаването на метал към храната.

Някои хора мислят, че матовата повърхност трябва да остане в контакт с храната и лъскавият трябва да се окаже, както при много пакети, където матовата част е винаги вътрешна, а външната е обикновено ярка и цветна.

Но разликата между двете страни се дължи на производствения процес на продукта, тъй като светлата част влиза в контакт с полирана повърхност, оттам и яркостта.

Алуминият е част от живота ни по много други начини. Присъства в козметика, дезодоранти и продукти за лична хигиена, в лекарства и в различни опаковки, като бирени кутии, изработени от алуминий.

Леки, издръжливи и рециклируеми, алуминият е "многофункционален" метал, който обаче е доста токсичен за живота, ако се абсорбира от тялото.

Знаете: Токсични съставки, които се крият в почистващите продукти

Противоречиви проучвания за използването на алуминиево фолио

Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) заяви, че в храни, които влизат в контакт с хартия или с алуминиеви контейнери, те не могат да проникнат в малки количества метал.

И изследванията показаха, че колкото по-висока е температурата, толкова по-голяма е усвояването на метала от храната.

Изследователски организации в Обединените арабски емирства също са провели изследвания за оценка на токсичността на алуминия и са установили, че металът се инфилтрира особено кисели храни като домати и цитрусови плодове като портокал и лимон.

Храни с прекалено много оцет или консервирани храни също биха представлявали по-голям риск.

Въпреки това, няма изследвания, които да показват, че използването на алуминиево фолио или алуминиеви прибори излага здравето на риск. Но нека си представим, че съществува риск. Какво може да направи алуминият в тялото ни?

Възможни здравословни проблеми, причинени от използването на алуминиево фолио

Вътре в тялото алуминият се разпространява през тъканите през кръвния поток и може да се натрупва в някои органи, особено в костната тъкан.

За бременни жени съществува риск металът да достигне до плода и да промени мозъка и нервната система на бебето.

Прочетете също: Съвети и лекарства за справяне с болката в костите

Замърсяването с алуминий също би компрометирало нервната система на възрастните, можело да причини болестта на Алцхаймер, някои видове рак и безплодието.

Всички ние сме изложени на определено ниво на алуминий във въздуха, почвата и водата, в допълнение към храната, но само високите дози представляват риск за здравето. Следователно няма нужда от аларма.

Въпреки това, струва си да се намали консумацията на алуминиево фолио в кухнята. Освен потенциалните рискове за здравето, извличането на алуминий от природата е скъпа дейност, която води до екологични рискове и не винаги е здравословна за работниците, участващи в нейното извличане.

Използвайте пластмасова обвивка или плътно затворени контейнери, за да запазите останалата храна. Избягвайте използването на храни с висока степен на киселинност или много горещо; предпочитат стъклени или керамични форми, които пестят топлина.

Top