Препоръчано, 2019

Избор На Редактора

Пригответе вкусна домашно приготвена ризото, която да придружава ястията ви

Тази типично италианска рецепта е едно от ястията, което изглежда много по-сложно, отколкото всъщност е. Доброто домашно приготвено ризото не изисква големи кулинарни умения, а само въпрос на търпение и отдаденост . Така че не трябва да се разочароваме, ако ризото не изглежда перфектно за първи път ...

За да приготвим доброто домашно приготвено ризото, ние не се нуждаем от изтънчени рецепти, можем просто да използваме това, което имаме в хладилника, с малко творчество. Що се отнася до съставките, ще използваме ориз, зеленчуците, които харесваме най-много, и някои растителни или животински протеини .

Основна техника за приготвяне на домашно приготвено ризото

Основната техника за приготвяне на домашно приготвено ризото е проста и може да бъде обобщена в следните стъпки:

  1. Първото нещо е да се запържва за кратко ориз с малко лук и праз, нарязани на ситно, в фино екстра върджин зехтин .
  2. Когато оризът започне да става нещо прозрачно, трябва да добавим малко бяло вино и да го изпарим . Обемът на бялото вино е пропорционален на количеството приготвено ризото; за всеки 300 грама ориз използваме ½ чаша бяло вино.
  3. След като виното се изпари, бульонът започва да се добавя малко по малко в препарата . Няма точно количество бульон, за да се приготви добър ризото. Всичко ще зависи от течността на вида ориз, който използваме; затова трябва постепенно да хидратираме препарата, многократно, докато оризът е в точката " al dente ".
  4. Когато оризът е почти на точката (буквално липсва няколко секунди за " al dente "), е време да се събере ризото. Това означава добавяне на масло и сирене пармезан в края на препарата, преди сервиране.

Вижте също: Укрепване на имунната система естествено с гъби от стриди

Съвети за приготвяне на перфектно ризото

Изберете добър ориз

Въпреки че можем да използваме всякакъв вид ориз за ризото, идеалното е да предпочитате ориз Карнароли . Това разнообразие от ориз подкрепя продължителното готвене, което позволява да се абсорбират добре всички аромати.

"Тайните" на бульона

Бульонът никога не трябва да се добавя наведнъж, за да се избегне превишаване на правилното количество, и да се получи супа вместо ризото. Също така, бульонът винаги трябва да е топъл, когато го добавите . Ако използваме студен бульон, няма да получим подходящия, който ще навреди на крайната текстура на ризото.

Да се ​​движи или да не се движи: това е въпросът.

Ако искаме да получим добър сух ориз с чесън или лук, не трябва да разбъркваме препарата. Но кремообразният, мек домашно приготвен ризото изисква много ритъм, за да "направите танца на лъжицата" . Особено в момента на "сглобяване" на вашето ризото с масло и сирене.

Има два "метода", когато става въпрос за разбъркване на ризото . Някои предпочитат малко по малко да добавят бульон в малки количества и да се разбъркват добре. В други случаи е за предпочитане да се добави по-малко бульон и да се разбърква ризото по-често.

Препоръчваме ви да прочетете: Как да приготвяте кремообразна паста без сметана или сирене?

Рецепта за домашно приготвена ризото със скариди и аспержи

Съставки (служи 2)

  • 1 чаша аспержи (200 g).
  • Бульон (необходимо количество).
  • 1 пръчка масло (150 g).
  • 2 чаши ориз Carnaroli (300 г).
  • ½ чаша бяло вино (100 ml).
  • 1 нарязан лук (40 г).
  • 6 цели скариди (с глави).
  • Сол и пипер на вкус (на вкус).
  • ¼ чаша ситно нарязан лук (50 g).
  • 1 чаша настъргано пармезаново сирене (150 г).
  • 2 супени лъжици зехтин (20 ml).

подготовка

  1. За приготвяне на бульона ще използваме главите на предварително измитите скариди и зеленчуците, които харесваме. Добавете дафинов лист, малко розмарин и 1 скилидка натрошен цял чесън.
  2. Първо задушете лука, луканицата и ориза с маслиновото масло .
  3. След това добавете бялото вино и го оставете да се изпари.
  4. След като виното се изпари, бульонът се залива малко по малко. и се разбърква интензивно на препарата. Опитайте ориза, за да проверите точката си.
  5. Докато изчаквате ориза да бъде готов, поправете предварително почистените скариди в тиган със зехтин . Накрая хвърли малко сол и пипер към златните скариди.
  6. Когато оризът е " al dente ", добавете предишно изпечените аспержи, а също и " al dente ".
  7. Веднага започнете да сглобявате нашето ризото: добавете маслото и сиренето пармезан.

Важно е огънят да е умерен и да сме готови да енергично да разбъркваме препарата.

Когато ризотото е кремаво и нежно, можем да го сервираме със златните скариди отгоре .

Top